2011年5月29日星期日

翻糖小熊的制作过程



这是第2次做翻糖小熊了。上一次是在3星期前,做母亲节蛋糕时,但没拍下过程,因为太没信心了,不相信会做得成功,嘿嘿。。。


材料和工具: 翻糖膏(白,粉红),白油,糖粉,细工棒。


(1) 先准备几分不同体积的翻糖膏。
      a - 搓成圆形状,作为小熊的头部
      b - 搓成椭圆形状,窄的那头向上
      c - 两颗中圆形和两颗小圆形,作为小熊的耳朵
      d - 搓成椭圆形状,作为小熊的嘴巴
      e (上图最下方的那颗小圆形翻糖膏)- 作为小熊的鼻子


(2) 如图,把d的椭圆形翻糖膏压扁,背后抹上些清水,粘贴在a的近下方处。过后把e抹上些清水,粘贴在d的近上方处。


(3) 参考上图,用细工棒插两个洞,作为小熊的眼睛。


(4) 用小刀在小熊的鼻子下刮条小痕,再用半圆形细工棒或其他类似工具压一下。看,小熊笑了哦。


(5) 把c的4颗圆形翻糖膏压扁。白色小圆形翻糖膏粘贴在粉红色中圆形翻糖膏上,然后中间稍微压一下,让它凹进去。


(6) 把小熊头上压两个小洞,然后粘上(5)的耳朵,小熊的头部就完成了。


(7) 把b窄的那方稍微压一下,然后抹上一些清水,再把小熊的头粘上去。如果要更稳一下,可以在头部和身体直接放一根牙签。


(8) 准备5份如上图中形状的翻糖膏,作为小熊的双脚,双手和尾巴。在小熊身上近下方两旁压一下,让它凹进去,然后抹上清水粘上双脚。


(9) 如(8)的步骤,贴上小熊的双手和尾巴。这时你可以随意装饰小熊,或依照上图那样割两个心型作为小熊的领结。


(10) 小熊终于完成了。


或许你也可以像上图那样装饰小熊,全靠你自己的创意哦。


2011年5月28日星期六

翻糖玫瑰的制作过程


翻糖玫瑰其实并不难做,但由于翻糖膏很容易变硬,所以最好是先了解整个过程后才开始动手做,免得手忙脚乱,翻糖膏硬了都还没把玫瑰做好哦。


先看看材料和工具吧。。。要用到翻糖膏(绿、橙),白油,糖粉,海绵,圆头细工棒,铁丝,玫瑰花印模,花萼模。
在手上涂抹一些白油,以及在硅胶垫上撒些糖粉,有防粘作用。
在开始使用翻糖膏前,要替翻糖膏按摩按摩,使它变柔软。如果太硬的话,可以加少许白油,揉啊揉,直到翻糖膏变得柔软还有韧性。还没用到的翻糖膏,要用保鲜纸包着,避免翻糖膏变干硬。


(1)铁丝前端做出钩状,抹上少许水后再把少许橙色翻糖膏包着铁丝,然后做成水滴状的花蕊。


(2)将橙色翻糖膏擀成大概2mm的厚度,在用玫瑰花印模印出5片花瓣的花片。


(3)把花片平放在海绵上,用圆头细工棒把花瓣的周围压薄。


(4)将做好的花蕊从花瓣中央穿过,将其中一片花片涂上清水,然后捲包着花蕊的顶端部分。


(5)其余的花瓣用相同的方式捲包着花蕊,做成花苞型。


(6)重复(2)至(5)的做法,捲包上第2层的花片。第2层花片之间的距离需比第1层花片来的较远,趁花瓣还没干之前赶快调整出玫瑰花的姿态。


(7)重复(2)至(5)的做法,捲包上第3层的花片。第3层花片之间的距离需比第2层花片来的较远,在花瓣的尾端稍微向外捲,呈现盛开花型。


(8)把绿色翻糖膏擀平,然后用花萼模压出花萼片,再用细工棒把花萼片压薄。花萼片涂上清水,将做好的玫瑰花从花萼片中央穿过,贴着玫瑰花的底端。

玫瑰花就做好了啦! 

心得:
初次做翻糖玫瑰的朋友,可以把花片擀得比较厚,那样会比较好控制。但花片擀得越薄,玫瑰花就会做的比较真实和自然哦。